Hummerfond
| Rotselleri | 400 g |
| Morot | 200 g |
| Palsternacka | 300 g |
| Tomatpure | 50 g |
| Hummerskal | 1 kg |
| Lök | 100 g |
| Vitlök | 30 g |
| Dillstjälkar | 1 knippe |
| Olivolja kallpressad | 1 dl |
| Vitt vin | 3 dl |
| Vatten | 2 l |
Huvudrätt
Krämig Fisksoppa med röding, tork och färska blåmusslor
4 port
Ingredienser
| Saffran | 0,25 g |
| Schalottenlök | 1 st |
| Morot | 1 st |
| Fänkål | 172 st |
| Palsternacka | 1 st |
| Fiskbuljongtärningar | 1 st |
| Vitlök | 1 klyfta |
| Grädde | 4-5 dl |
| Torrt vitt vin | 3 dl |
| ½ nät blåmusslor | |
| Salt & peppar | |
| Röding | |
| Torsk | |
| Olivolja | 1 msk |