Hummerfond
| Rotselleri | 400 g |
| Morot | 200 g |
| Palsternacka | 300 g |
| Tomatpure | 50 g |
| Hummerskal | 1 kg |
| Lök | 100 g |
| Vitlök | 30 g |
| Dillstjälkar | 1 knippe |
| Olivolja kallpressad | 1 dl |
| Vitt vin | 3 dl |
| Vatten | 2 l |
Alla recept
Kantarellsoppa med Färskosttoast
4 port
Ingredienser
| Charlottenlök | 2 st |
| Buljongtärning | 1 st |
| Mjölk | 2 dl |
| Matlagningsgrädde | 4 dl |
| Smör | 1 msk |
| Kantareller | 300 g |
| Formbröd | 4 st |
| Färskost | 100 g |
| Paprika röd | ½ st |
| Persilja | 20 g |
| Salt | 1 tsk |
| Aromat | 1 tsk |
| Portvin | 4 cl |
Gör så här
1. Hacka ner lök, kantareller och fräs på detta...Krämig Fisksoppa med röding, tork och färska blåmusslor
4 port
Ingredienser
| Saffran | 0,25 g |
| Schalottenlök | 1 st |
| Morot | 1 st |
| Fänkål | 172 st |
| Palsternacka | 1 st |
| Fiskbuljongtärningar | 1 st |
| Vitlök | 1 klyfta |
| Grädde | 4-5 dl |
| Torrt vitt vin | 3 dl |
| ½ nät blåmusslor | |
| Salt & peppar | |
| Röding | |
| Torsk | |
| Olivolja | 1 msk |
Soppan
1. Hacka lök, vitlök och rotfrukter i små tärningar...Vit chokladpannacotta
| Vispgrädde | 3 dl |
| Mjölk | 1 dl |
| Vit choklad | 100 g |
| Socker | 2 msk |
| Gelatinblad | 2 blad |